En silvermedalj gick till Tuscany Sidra Espumoso Brut Nature, en cider framställd på äppelsorterna Reineta blanco och Reineta gris. Den är framställd enligt champagne-metod (método tradicional), hantverksmässigt och giftfritt. Sista steget är att frysa jästsatsen i flaskhalsen och ta ut den och korka upp med champagnekork. Resultatet är en cider som håller en alkoholhalt om 8,5%. Vinmästaren och oenologen är den renommerade Luis Delfin Molina Roldán.
Kommunen Valleseco är hemort för de fem cidertillverkarna på Gran Canaria. Orsaken till det har historiska rötter. År 1843 bröts Valleseco ut ur kommunen Teror och fick sin egen administration. Den förste borgmästaren, Bartolomé Sarmiento de Cárdenes, som var initiativtagaren till att bilda kommunen, hade drivit ett projekt för att säkra jordförstörelse, jordskred och erosion genom att plantera äppelträd. Det kom till handling 1858. Sorten som man bedömt som mest lämplig, var Reineta de Canadá. Dessa äpplen är idag basen i cidertillverkningen i Valleseco.
En silvermedalj gick till Tuscany Sidra Espumoso Brut Nature, en cider framställd på äppelsorterna Reineta blanco och Reineta gris. Den är framställd enligt champagne-metod (método tradicional), hantverksmässigt och giftfritt. Sista steget är att frysa jästsatsen i flaskhalsen och ta ut den och korka upp med champagnekork. Resultatet är en cider som håller en alkoholhalt om 8,5%. Vinmästaren och oenologen är den renommerade Luis Delfin Molina Roldán.
Kommunen Valleseco är hemort för de fem cidertillverkarna på Gran Canaria. Orsaken till det har historiska rötter. År 1843 bröts Valleseco ut ur kommunen Teror och fick sin egen administration. Den förste borgmästaren, Bartolomé Sarmiento de Cárdenes, som var initiativtagaren till att bilda kommunen, hade drivit ett projekt för att säkra jordförstörelse, jordskred och erosion genom att plantera äppelträd. Det kom till handling 1858. Sorten som man bedömt som mest lämplig, var Reineta de Canadá. Dessa äpplen är idag basen i cidertillverkningen i Valleseco.
I huvudsak görs tre olika cider. ”At the top notch” har vi espumoso, som görs enligt traditionell champagnemetod, vilket kräver en hel del arbete. En annan variant är sidra nature, en sider utan kolsyra. Den tredje varianten, som betecknas som ”petnat” (fr. péttiant naturel =frisant, bubblig), är en cider som buteljerats färdigjäst, men som i alla fall efterjäser. Resultatet blir en frisk småsprudlande dryck.
Smak och doft. Tuscany Sidra Espumoso Brut Nature håller vad silvermedaljen lovar. Upphällt i glaset sprider sig en äppelblomsdoft. Fina bubblor. Svagt guldgul i nyansen. I gommen framträder en dryck med friskhet, med drag av sötma, angenäm syra och en komplex och generös smak av äpplen med en diskret beska påminnande om rönnbärspipa. Kan inte bli bättre. Den kan inhandlas och provsmakas i Las Palmas i saluhallen Mercado de Vegueta, hos vinbutiken Canary Wine.
