Gran Hotel Santa Catalina ble påbegynt bygget høsten 1888, på initiativ av The Canary Island Company, Limited.  Allerede året etter, i februar 1889 kunne hotellet åpne sine dører for publikum. Den vakre bygningen fikk en ensom og majestetisk beliggenhet mellom havnen og byen i Las Palmas, omkranset av en frodig grønn oase. Her fans 75 rom med plass til mellom 100 – 120 personer samt felles områder og bankett saler.