Antioxidanter har redan länge varit en trend. Dessa saluförs i olika typer av kosttillskott, som köps och konsumeras av hälsomedvetna kunder. Hälsokostprodukter innehåller ofta en eller flera poster med olika antioxidanter i innehållsförteckningen. Argumenten är att de förhindrar cancersjukdomar, hjärtsjukdomar och inflammatoriska tillstånd.
De röda vinernas innehåll av antioxidanter i form av allehanda typer av fenoler, hit räknas även resveratrol (som uppfattas som beskämnen i vinet), utgör fokus för studien. Ett vin innehåller tiotusentals olika organiska föreningar och bara runt 9000 är identifierade (år 2016). Universidad de La Laguna (ULL) gav sig i kast med att studera främst antioxidanternas hälsoeffekter och upptäcker att antioxidanternas förmåga, vad avser hälsoeffekter, avtar med åldern på vinet. Det skulle kunna innebära att äldre lagrade (crianza) viner har en lägre effekt och att ett kontrollerat intag av unga röda viner är gynnsammare för konsumenten.
250 kanariska rödviner användes i undersökningen. Resultatet visade att antioxidanters förmåga minskade, när viner blev äldre. Det har uppmärksammats i forskarvärlden och resulterat i publicering ”ACS Food Science and Technology”. Man kommer att fortsätta studera fler kemiska komponenter i vin med avseende på hälsoeffekter.
