La Salina de Cuatro Picos har en historia ända tillbaka till runt skiftet 1400-1500-talet. Den ägdes och drevs av biskopen i Agüimes. Den utgjorde en viktig inkomstkälla för biskopen. Biskopssätet kom att få betydande inflytande på den ekonomiska utvecklingen på Gran Canaria, genom att medel ställdes till förfogande för många projekt, bland annat till sjukhus och fattigvård men även infrastruktur, som vägnätet och stenbroar. Salinans namn refererar till de fyra små tornen på byggnaden intill saltdammarna.
Tolv kanariska salinas tävlade i ”Concurso Oficial Agrocanarias 2024” om medaljerna. Sex från Gran Canaria, varav Cuatro Picos, med saltmästaren Juan Antonio Viera Herrera, plockade hem guldmedaljen för ett salt i kategorin ”Sal Marina Virgen”. Bedömningen gjordes av elva provsmakare och analysspecialister i ett blindtest. Saltet bedöms efter smak, utseende, som vithet, nyanser och textur. Den högsta kvaliteten benämns ”flor”.
Ett viktigt kulturvärde. De kanariska myndigheterna omhuldar idag sina unika salinor. Under 1970-talet däremot, när globala saltindustrikonglomerat, som bland annat förser även svenska hushåll med bordssalt (som kan innehålla antiklumpningsmedel, natriumfluorid, mm), kom att dominera marknaden, så blev salinorna olönsamma. Cuatro Picos blev exproprierat för att kunna användas som industrimark, men räddades och är nu ett så kallat BIC objekt, vilket betyder Bien Interés Cultural (ung. stort kulturellt intresse). Idag klassificeras saltet och skyddas för sitt ursprung.
Den samlade årsproduktionen på öarna är idag 2.600 ton. Produktionen varierar med årstid. Under vinterhalvåret är produktionen låg på grund av årstidens solhöjd. Cuatro Pico kan under sommaren, april till augusti samla 300- 400 kilo per dag.
Hur kan du köpa det här saltet? Salinan har öppet för besökare under vardagar mellan 08:00 till 12:00. Salina Cuatro Picos syns från strandpromenaden i Arinaga, där den slutar i den södra ändan. Därefter en kort promenad. Resan till Arinaga från södra Gran Canaria gör du med buss Global 25. Ett alternativ är att besöka ”Feria Km.0 Gran Canaria Ingenio” på lördag 30 november eller söndag 1 december. Buss 36 till Carizal och byte till buss 11.
