Rodrigo Macias
Født og oppvokst i universitetsbyen Salamanca, som ligger i regionen Castilla y León nordvest i Spania. En liten by som fylles til randen av utenlandske språkstudenter på sommeren, og som stilner og lukkes ned i vintermånedene. Kanskje var det det yrende studentlivet, de høylytte konversasjonene på ulike språk, og møtet mellom mange ulike kulturer på byens Plaza Major, som inspirerte Rodrigo Macias til å søke seg innpass hos bemanning byrået Ecura Care i Alicante etter avsluttet sykepleier studier. De fristet med intensiv norskundervisning som etter kun fem måneder skulle gjøre han klarert for en yrkeskarriere i Norge, med garantert jobb og bolig.
Det første møte med Norge
Det første kultursjokket fikk han da han steg av flyet på Oslo Lufthavn; fraværet av høylytte folkemasser, den øredøvende stillheten skremte vettet av ham. Hvor var det velkjente og intense støyet som kjennetegnet en spansk flyplass??
Neste sjokk fikk han da han ankom Moss og Jeløya. Det var søndag og første pinsedag i Norge, og norske flagg vaiet i vinden for å feire prinsessens fødselsdag. Nærmeste matbutikk var en Joker, med dårlig utvalg og skyhøye priser. Leiligheten fikk han dele med ei portugisisk jente, som også var ny i byen. En øl for å feire ankomsten fikk han ikke kjøpe, selv om han la fram aldersbevis. Det var juni måned 2019 og helligdag. Hvor hadde han havnet?
Det tredje sjokket fikk han da han møtte opp på jobben ved Orkerød Sykehjem, og skjønte raskt at intensivkurset i norsk ikke ville rekke langt. Han forstod rett og slett ingenting! På sykehjemmet jobbet det helsefagarbeidere, sykepleiere, vernepleiere, assistenter, renholdspersonell og sykehjemslege. Han følte seg umiddelbart sett, og satt pris på av kollegaer, og ble fort glad i sine pasienter.
Men Rodrigo gav seg ikke med det, og fant etter hvert både trivselsfaktoren og vokabularet som var nødvendig både for å forstå stillingsinstruksene og ikke minst pasientene.
Etter en stund flyttet han inn i et kollektiv i Ås kommune, og den nye arbeidsplassen ble på Ullerud Helsebygg i Drøbak. Her bodde han sammen med flere spanjoler, ikke minst landsmannen Darío García, og fikk et bredere sosialt liv. Sammen lærte de å utforske Norge, og besparte midler gikk med til å se nordlyset i Tromsø, besøke Preikestolen, oppleve fiskevær i Lofoten og Senja, kjøre bil på glattisen, samt balansere på Nordkapplatået ytterst i havgapet!
Da pandemien kom, fikk Rodrigo fortsette å jobbe. Ansatte i helsesektoren stod som kjent for en heroisk innsats under veldig krevende forhold. Restriksjonene gjorde at han ikke kunne besøke familien i Spania, noe som var et sterkt savn for en som er særdeles familiekjær. Likevel var han bevisst på den friheten befolkningen i Norge levde under pandemien, i forhold til det strenge regimet som rådet i Spania.
Fabricio Campetelli
Fabricio jobbet som regnskapsfører for den argentinske staten frem til han i 2018 bestemte seg for å forlate Sør-Amerika sammen med sin bror, og starte et nytt eventyr i lilleputt landet Danmark. Matlaging hadde alltid ligget hans hjerte nær. De fikk begge jobb på en restaurant med typisk dansk mat og mye hygge. Etter to år i restaurantbransjen i København hadde de skapt et konsept av det skandinaviske begrepet «hygge» som de forbant med komfort, velvære, tilfredshet, ro, glede og koselig atmosfære. Da visste italiensk-argentinske Fabricio Capetelli fortsatt ikke at han en dag skulle åpne en restaurant på Canteras-stranden, med nettopp det skandinaviske navnet og konseptet HYGGE.
I 2020 flyttet han til Norge, hvor han først jobbet på en restaurant med peruansk mat, før han fikk drømmejobben på restaurant CRU på Majorstua i Oslo. Cru Vin & Kjøkken er en del av den prestisjetunge Michelin-guiden. Restauranten er kjent for å bruke kvalitetsingredienser, ha fokus på bærekraftig praksis og å levere eksepsjonell service.
Med en solid erfaring og en interessant jobb, bestemte Fabricio seg likevel for sammen med to gode venner han hadde møtt i Norge, Darío og Rodrigo, – å følge drømmen og flytte til Gran Canaria for å starte et eget prosjekt; Hygge Brunch & Gastrobar.
Darío García
Darío er opprinnelig fra Andalucia og oppvokst i den vakre byen Granada, som er kjent for sin rike historie, mauriske arkitektur, flamenco dans og tapas kultur. På samme måte som Rodrigo Macias kom også Darío til Norge fra Spania som sykepleier i 2020, etter et intensivkurs på fem måneder i norsk.
Samme år møttes Rodrigo og Darío mens de begge jobbet som sykepleiere i Drøbak. I begynnelsen av 2021 flyttet begge videre inn til Oslo, der de ble kjent med Fabricio Campetelli. Gjennom felles interesser som sport, fjellturer og uteliv ble vennskapet mellom dem sterkere, og drømmen om å skape noe felles vokste fram.
Australia
Men først kom lettelsen over at pandemien endelig var over. Da grensene omsider åpnet opp, var de et lite trekløver som ønsket luft under vingene, og valgte «The Gold Coast» og Australia for å studere engelsk «down under.» Darío og Rodrigo pakket sekken og Fabricio forlot jobben som sous chef på Michelin restauranten CRU i Oslo og trespannet kastet seg ut på nye eventyr.
Tilbake til Oslo
Med betraktelig bedre engelskkunnskaper kom de tilbake til Norge og Oslo etter 5 måneder på det australske kontinentet. Oslo svarte til forventningene synes Rodrigo, som dessuten traff sin norske kjæreste i hovedstaden, mens han igjen var i gjerning som sykepleier. Nå jobbet han i perioder på Lilleborg Helsehus, Solfjellshøgda Helsehus og Diakonhjemmet.
– Som spanjol er jeg genuint interessert i fotball, og utdannet fotballtrener. Det gav meg muligheten til å jobbe som talentspeider for fotballklubben Skeid i en periode. Også
Vålerenga gjorde jeg oppdrag for, sier han og påstår med glimt i øyet at han gjerne skulle hatt jobben til Ståle Solbakken.
Men selv om Rodrigo trivdes var utforskningstrangen hele tiden tilstedeværende. Han ville videre. I Australia hadde de alle fått prøve seg i restaurantbransjen, og Fabricio hadde hele tiden uttrykt at han ville ha noe eget. Til slutt bestemte de seg i 2023 for å kombinere erfaringene og visjonene sine, og sammen skape et restaurant prosjekt på Gran Canaria.
Veien til Las Palmas
Da en bekjent foreslo Gran Canaria, et turistparadis med uante muligheter, var det ingen som la inn veto. Dario hadde dessuten tidligere bodd en periode på Tenerife, og kjente til det attraktive klima. Alt hørtes spennende ut!
-Hygge er et fantastisk ord vi mangler på spansk, sier Rodrigo. Men betydningen er selve essensen i det vi forsøker å skape, samtidig som vi vil lage vårt eget konsept som skal gjenspeile alt vi står for. Omsorg og trivsel, en blanding av nasjonaliteter og språk, samt ferske lokalproduserte råvarer, kombinert med en del lett gjenkjennelige norske retter.
-Vi er spanjoler, men ikke kanariere, vi er norske, men ikke nordmenn, vi forsøker å knyte sammen det beste fra mange verdener, og håper å finne en fellesnevner slik at våre gjester føler seg hyggelig bemøtt og hyggelig bespist!
Rodrigo trives på Canteras stranden i Las Palmas, der bølgene i dag slår over strandpromenaden og serveringsbordene ved kanten på trekkes tilbake. Men han legger ikke skjul på at han savner Norge, gode venner og ikke minst det regelverket han først reagerte på, men som tross alt gav han både trygghet og forutsigbarhet, forteller han oppriktig, og rister på hodet av kanarisk byråkrati, og mangel på oppfølging og struktur.
Vi treffer Rodrigo på Hygge der han er i ferd med å gi instruksjoner til personalet, og legge opp planene for kvelden. Mellom kl. 15-19 er kjøkkenet stengt, og serveringen går fra brønsj til middag. Selv jobber han på formiddagene med å undervise tannlegeassistener, eller også å trene et lokalt fotballag.
Økonomien var helt klart sterkere som sykepleier i Norge, men eventyrtrangen var for stor for å holde fast ved det forutsigbare. Nå er gutta fra Norge i en etableringsfase der de meste går til investeringer, med et sterkt håp om at det en dag vil gi tilfredsstillende avkastning. I mellomtiden er læringskurven det mest interessante, og nye mål begynner å ta form.
Å skape HYGGE også i Playa del Ingés er ingen fjern tanke, men stjernekokken fra CRU restauranten bærer også en drøm om å bygge opp et annet renommé, et kjøkken som sakte men sikkert sikter mot stjernene der han som kjøkkensjef kan få ut sitt hele potensiale.
I mellomtiden kan vi vanlig dødelige passe på å nyte et stjernemåltid på en tilsynelatende enkelt og hyggelig restaurant ved strandpromenaden på den kjente Canteras stranden med utsikt helt over til Tenerife. En fersk laksebit med rømmesaus, marinert agurksalat og «patatas rotas crujientes» smakte helt himmelsk, mens sjøsprøyten slo inn over murkanten.
