Åtta unika kanariska druvor (de finns bara på de kanariska öarna) konstituerar det guldmedaljerade vita vinet från Bodega Montaña. Medaljen gavs, efter att de elva edsvurna provarna, i ett blindtest i el Concurso XXVIII, utsett årets vita vinnare bland röda, vita och söta viner. Druvorna är Listán Blanco, Malvasía aromática, Verdello, Albillo Criollo, Vijariego blanco, Forastera blanco, Pedro Xímenez, Moscatel Alejandría. Vinet heter helt enkelt bara La Montaña blanca, efter gårdens namn. Den har en vacker ljust guldgul färg. Både doft- och smaktonerna minner om det vulkaniska ursprunget.
La Montañas rosado, är ett kapitel för sig. Det är ett vin, som man sitter och oupphörligen sniffar, och glömmer smaka på vinet. En oemotståndlig doft av jordgubbar, i bakgrunden ett tunt band av även smultron och banan, maracuyá (flor de la pasión), och toner av äpple. Vinet har legat tillsammans med de blå druvornas skal i högst 24 timmar, i en kortvarig nerkyld maceration, för att få sin rosa färg. Smaken avslöjar omedelbart det vulkaniska ursprunget. Låt klunken rulla runt i gommen och andas in genom munnen och du får både doft och smak tillsammans.
El bochinche de la Bodega Montaña är värt ett besök för den som vill smaka det äkta kanariska köket. Enkla lokala rätter med gårdens vin för 10€. Costillas, är revben efter långkok där köttet faller av benen. Garbanzada, kikärtsstuvning, och papas arrugadas, vilket är kanarisk potatis kokad i vitt vin med mycket salt, vilket gör att potatisen förlorar vatten och blir skrynklig. Avslutas med efterrätt. Måste bokas i förväg! Bochinchen är stängd för säsongen på grund av arbete på bodegan och vingården, men öppnar igen den fredagen 10 januari. Öppettiderna är fredagar, lördagar och söndagar med två sittningar, klockan 13:00 och 15:00. Enklaste sättet att reservera bord, det görs via WhatsApp, +34 678 80 01 64.
Bochinche eller guachinche har historia från Tenerife och de tider då vinbönderna där kämpade till sig rätten att få driva gårdsrestauranger med gårdens produkter. De engelska vinhandlarna var inte nådiga att ha att göra med. De bevakade sin verksamhet som ett monopol.
